1996年，张佳楠参演电影《男孩女孩》，扮演杨阳。1997年，张佳楠在黄磊主演电视剧《风雪夜归人》中饰演小红。1999年，张佳楠与王奎荣、韩童生、许娣一起主演了警匪片《重案组》  。

2001年，张佳楠参演张庭、焦恩俊主演电视剧《绝色双骄》，饰演秦采青的侍女妞儿。同年，在黄健中执导电视剧《红楼丫头》中饰演鸳鸯。2002年张佳楠与谷洋与吴孟达共同主演了电视剧《沧海游龙》，饰演高小晴，同年，参演电视剧《江山儿女几多情》，扮演武宁格格。2002年后签约法制日报社影视中心  。

2003年3月出演反邪教题材电视剧《生命无罪》  ，饰演大学毕业的劳教干警陈宁宁  。8月主演了成志成执导电视剧《就像美丽蝴蝶飞》  ，扮演程家梦  。同年，在王晶执导的频道剧《越活越精彩》，在剧中饰演于泳  。随后与潘粤明、陶泽如一起主演了电视剧《心跳》  ，饰演一个为查清弟弟猝死真相而潜入疑犯公司内部的姐姐—杨晓月  。

2004年出演张庭、吴大维主演电视剧《皇后进宫》，饰演仇梦梦  。2005年参演古装电视剧《天涯追缉令》，扮演女贼刘晴  。2006年8月，张佳楠参演林汝为执导电视剧《采桑子》，饰演柳四咪  。

2007年张佳楠出演电影《陆小凤传奇之铁鞋传奇》扮演孔雀王妃。同年，出演杨小雄执导电视剧《本色》，扮演蒋丹。2008年，张佳楠参演李保田、陈小春主演电视剧《南北大状》  ，扮演李三娘  。随后在根据长篇小说《濠河滩》改编的电视剧《奶娘》中  ，饰演二太太王凤珍  。

2009年，张佳楠出演张家和执导的侦探题材电视剧《大侦探》，饰演碧莹。9月武侠喜剧电影《皇家刺青》上映，张佳楠担任监制和后期发行  。2010年9月出演马伟豪执导的爱情喜剧电影《我的野蛮女友2》，饰演菲菲  。

2011年，张佳楠与方力申、谢君豪等共同出演喜剧电影《恋爱三万英尺》，扮演空姐毛春花  。7月18日，电视剧《山里山外》在义乌开机  ，张佳楠出演女二“农民工创业者”秋萍  。10月张佳楠出演钟澍佳执导电影《公主的诱惑》  。同年12月在张佳楠与陈龙主演了僵尸题材电影《新月魅影》，饰演解剖师  。

2013年参演智磊执导电影《有招没招之爱情达人》，饰演欣婷。