1999年，辛凯应聘到山东电视台，并担任山东电视综艺频道音乐节目《音乐风》、《音乐千千结》的主持人。

2005年12月31日，其主持六年半的节目《音乐千千结》播出最后一期后停播。

2006年，担任山东电视综艺频道平民选秀栏目《综艺满天星》的主持人同年，担任“亚洲小姐竞选”华东赛区决赛的评委。

2007年，担任“亚洲小姐竞选”内地总决赛的主持人；同年，担任山东电视综艺频道休闲娱乐节目《派对》的主持人。

2008年，获得首届山东广播电视“双十佳”播音员和节目主持人。

2010年，担任山东电视影视频道娱乐脱口秀节目《六点不一样》的主持人。

2011年，担任山东电视影视频道选秀节目《挑战影视王》的主持人  ；同年7月，担任山东广播电视台《江山如画》歌会的主持人 ；同年，担任山东卫视冲关节目《闯关上梁山》 的主持人；同年，担任山东电视影视频道访谈类节目《明星面对面》的主持人。

2012年，担任山东电视影视频道互动直播节目《剧说有戏》的主持人；同年，担任光线传媒娱乐资讯节目《娱乐现场》的主持人；同年，担任光线传媒明星访谈类节目《辛凯说事》的主持人；同年12月，担任“第三届中国电影发展论坛”的主持人。

2013年4月，入围“牡丹奖”十佳主持人；同年7月，与刘爽搭档主持山东卫视《精忠岳飞》首映礼 ；同年，担任山东电视生活频道公益励志特别节目《让梦想飞·少年无敌》的评委；同年，出演肖雨雨、杨珑、唐爱国主演的喜剧电影《U盘》，在片中饰演一名拍卖师，这是他的首部电影作品。

2014年，担任山东电视综艺频道音乐竞技节目《节奏大师》的主持人 ；同年，担任山东电视综艺频道户外闯关节目《快乐向前冲》的主持人 ；同年，与王雷、佟丽娅、袁弘合作主演乡村情感剧《平凡的世界》，在剧中饰演男主角孙少安的同学刘根民，这是他的首部电视剧作品；同年，担任土豆视频互动直播音乐真人秀《土豆最Live》的主持人；同年，担任山东电视综艺频道《春晚总动员》的评委；同年，与吴健、杜志国、田璐菡合作主演抗战悬疑剧《殊死七日》，在剧中饰演日本军官吉野弘幸。

2015年2月，与王俐、董姝、杨童舒搭档主持山东卫视“羊年春节联欢晚会” ；同年，担任山东电视影视频道投资创业类节目《赢在梦想》的主持人同年，担任山东电视综艺频道《明星争霸赛》的评委 ；同年，担任山东电视影视频道歌唱选秀节目《名嘴K歌王》的主持人；同年10月18日，参加“悦中国，就这Young!”第二届山东广播电视艺术节闭幕式收官演唱会。

2016年1月，参加山东电视公共频道励志访谈节目《青年力量》特别节目之《辛凯：“不老男神”养成记》的录制 ；同年，担任山东电视生活频道《让梦想飞·一唱到底》的评委；同年2月，担任“让爱@家”第十届全球华人网络春节联欢晚会的主持人；同年，与罗翔、照旭、邢文博合作主演爱情喜剧网络电影《青春星主播之我的个女神啊》。