2012年，出演王玉锦执导的爱情片《红色恋歌》，在片中饰演阿旺的女友卓玛，而这也是石安妮的首部影视剧作品。

2013年，在探险悬疑剧《夺宝传奇》中，饰演武功高强、做事雷厉风行的了 ；2月，出演年代抗战剧《壮士出川》，在剧中饰演川军军医夏之悦；随后，与柳云龙、罗海琼合作出演谍战剧《风筝》；同年，石安妮还出演了都市爱情喜剧《爱嫁不嫁》，并在剧中饰演剩女花小蕾。

2014年5月，与苗圃、赫子铭合作出演抗战剧《罗龙镇女人》；7月，主演青春偶像剧《杉杉来了》，在剧中饰演坚强美丽的励志女孩薛柳柳；11月，石安妮参加湖南卫视娱乐脱口秀节目《天天向上》。

2015年，在青春励志军旅剧《青春集结号》中，饰演喜欢美好事物的新兵姚小瑶；4月，出演年代传奇剧《最后的战士》，在剧中饰演才貌双全的女军医黄夏。9月，还出演了爱情片《追爱大冒险》，并在片中饰演善良，勇于追爱的校园女汉子田苗。

2016年2月，与陈伟霆、唐艺昕合作出演青春爱情剧《因为爱情有幸福》，在剧中饰演心机女婷婷；4月，出演青春偶像剧《王子咖啡店》，在剧中饰演白鹿咖啡馆店长周羽羽；8月，石安妮参加江苏卫视明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》。

2017年3月，由石安妮主演电影《玛格丽特的春天》，饰演品酒师雪宁4月，与张国强、陈小艺合作拍摄温情励志剧《西京故事》，饰演勇敢追梦、真心为家庭付出的大女儿罗甲秀；10月，与张国强、袁泉、于小彤合作出演交通救捞题材剧《碧海雄心》，在剧中饰演船王孔祥海的独生女儿孔令雯。