2014年，沈瑶参加CCTV-6电影频道青春励志偶像真人秀《来吧！灰姑娘》，由此进入演艺圈。

2015年2月1日，沈瑶在《来吧！灰姑娘》9进8晋级赛中获得全国8强。

2016年，沈瑶参演由徐辅军执导的科幻校园网剧《终极游侠》，在剧中饰演为爱痴狂的富家千金萧敏 ；同年9月，参演由余凌松执导的爱情网剧《来吻我》；同年10月，凭借在李云亮执导的穿越网络剧《不负如来不负卿》中饰演阿素公主受到关注；同年12月，出演金晨、汪东城领衔主演的古装喜剧《萌妃驾到》，在剧中饰演温柔善良、古灵精怪的高丽公主朴丽姬。

2017年8月，与袁姗姗、蒋劲夫等人共同主演都市爱情剧《米露露求爱记》，并在剧中化身米露露的毒舌妹妹米小月；随后与陈浩民、胡然等人合作主演武侠动作剧《新六指琴魔》，并在剧中饰演爱慕着师叔东方白的随缘 。

2018年1月20日，与亓航合作主演的历史文化名人剧《东晋情歌》在北京举行开机发布会，沈瑶在剧中饰演了东晋初著名军事家、书法家郗鉴之女，“书圣”王羲之夫人郗璿 。6月2日，主演的警匪类影片《长安道》于西安正式开机。8月8日，与于晓光、郎月婷共同主演的年代戏《新一年又一年》开机。

2019年，与言承旭、沈月共同主演都市励志爱情剧《我好喜欢你》（原名：《交换吧！运气》） ，在剧中饰演小说人气女王温惜。2020年6月，拍摄电视剧《不可思议的爱情》，沈瑶饰演林文。