2015年6月14日，与张嘉译、倪大红、王海燕等人合作出演的都市情感悬疑剧《后海不是海》在天津卫视上星播出，他在剧中饰演石墨与栖霞的儿子陆鸣，这是他的首部电视剧作品  。

2018年10月，与李梓搭档主演悬疑片《妙探X》，在片中饰演泰国唐人街私家侦探岳步凡，这是他的首部电影作品  。2019年6月9日，与张嘉益、闫妮等人共同出演的都市情感剧《少年派》在湖南卫视播出，他在剧中饰演痞帅阳光的富二代高中生江天昊  ；9月26日，与任敏、孙伊涵联袂主演的优酷独播剧《你好，昨天》在重庆开机，姜冠南在剧中饰演的马小乂，是个家底丰厚的暖心男孩，作为小吉街唯一的外来户，凭借自己热情大方的性格迅速和大家熟络起来，顺利打入小吉街的团体中  。

2020年10月，与陈美伊搭档主演剧《对你的爱很美》  ；11月29日，与张嘉益搭档主演的现实题材电视剧《装台》在中央电视台综合频道播出  。2021年1月12日，与黄轩、闫妮等人共同出演的脱贫攻坚剧《山海情》播出，他在剧中饰演水旺  。