2005年，胡蓉蓉在北京电影学院学习期间，被导演胡春桐选中，主演了现代生活题材剧《湄澜传情》，在剧中饰演在缅甸生活的佤族女孩德娇。2006年，胡蓉蓉加入龙家族，并成为了成龙的徒弟；8月，与靳东、岳跃等合作出演战争爱情剧《大舞台》，在剧中饰演风华绝代的戏剧名角“七岁红”郝丹丹。

2007年5月，参加北京电视台选拔活动《龙的传人》的启动仪式，并作为表演嘉宾演唱了主题曲《龙的梦想》；同年，参演纪录片《加入我们，帮助他人》。2008年5月，参与演唱为汶川地震创作的歌曲《承诺》；8月24日，参加北京奥运会的闭幕式，并担任表演者。

2009年，参与演唱中央电视台国际艾滋病日晚会的主题歌《红丝带之歌》；2月，参演动作喜剧电影《大兵小将》；6月，参演成龙、周蕙《自己的电影》的MV；同年，参加北京电视台春节联欢晚会，并与新七小福表演小品《师父》。

2011年4月，与佟丽娅、立威廉等合作出演恐怖电影《诡劫》，在片中饰演家境富裕的纪晓婉；同年，与蒋梦婕、许绍洋等合作出演民国传奇剧《刺青》。2012年4月，参演公益音乐剧《望子戊尤学院》。

2014年，出演动作喜剧微电影《人小鬼大》，在片中饰演秀外慧中的富家女许晓秋。2015年，与王海祥、穆婷婷等合作出演动作电影《功夫警察》，在片中饰演善良美丽、温婉贤淑的刑警之妻叶欣欣。

2016年7月，与方力申、王海祥合作出演动作喜剧电影《宝贝特攻》，在片中饰演性格直爽、敢爱敢恨的大漠一枝花月兰；9月，与苑琼丹、景岗山等合作出演爱情悬疑电影《看不见的我爱你》，在片中饰演因意外而失明的盲女依依；11月，与新七小福合作为电影《宝贝特攻》演唱主题曲《喜气洋洋，福到万家》；12月，与杨潇、郭晓峰等合作主演犯罪电影《步步为营》。

2017年3月，与王海祥、安唯绫等合作主演古装玄幻电影《妖天下》，在片中饰演温婉美丽、武功高强的捉妖师雨清平；4月，主演民国悬疑电影《神探伍士德》，在片中饰演美丽聪慧的温苏苏；5月，与樊少皇、车永莉等合作出演古装动作电影《天下第一镖局》；同年，出演剧情电影《苏庆亮》，在片中饰演省电视台的编导方洁；9月，出演动作喜剧电影《宝贝特攻2：惊天计划》。