1996年5月，黄嘉千推出了人生中第一张唱片《爱都给我》。

1997年1月，黄嘉千推出第二张唱片《爱已升天》是一首描写追忆逝去的恋情的歌曲。

2001年，黄嘉千开始由“玉女”转型成为搞笑女主持人，参加《欢喜玉玲龙》等综艺节目。同年，黄嘉千开始主持《开运鉴定团》、《全能美食秀》等节目并接手《娱乐新闻》主播。

2005年，黄嘉千在电视剧《艾曼纽要怎样》中饰演艾纽。

2007年9月16日，由张韶涵、吴尊、辰亦儒主演的《公主小妹》中饰演麦戈浩娃。

2008年5月4日，黄嘉千在《翻滚吧！蛋炒饭》中扮演Nancy一角。

2009年，黄嘉千凭借主演的电视剧《光阴的故事》获得第四十四届金钟奖最佳女配角奖。

2011年6月，由黄嘉千主演的电视剧《姊妹》上映，饰演江如丽。

2012年2月26日，黄嘉千担任《超级模王大道》评委。4月26日，担任综艺节目《姐妹淘心话》嘉宾。

2013年9月14日起，担任《超级歌喉赞》节目的主持人。6月28日，与林俊逸、蔡秋凤、蔡义德、黄妃共同担任《超级夜总会》综艺娱乐节目嘉宾。

2014年10月27日，黄嘉千与温尚翊、冠佑、王识贤、黄姵嘉、詹子晴共同担任《康熙来了》嘉宾，主题为明星逆转的艺界人生。11月24日，黄嘉千作为嘉宾参与《娱乐百分百》录制。

2015年7月10日，黄嘉千代替丈夫夏克立参加《爸爸去哪儿第三季》的节目。10月27日，黄嘉千协同女儿夏天赶赴马来西亚担任首届《亚洲网络电视大奖2015》颁奖人。同月，参加湖南卫视《全员加速中》真人秀节目录制；11月6日晚，参加湖南卫视《天天向上》节目录制。11月18日，全家出动参与金鹰卡通真人秀《疯狂的麦咭》第三季的节目录制；12月12日，黄嘉千与杨钰莹、朱桦三位音乐才女联袂护航的《一唱成名》五进三争霸赛激烈开赛。2016年3月14日，超级辣妈黄嘉千坐镇“超女大本营”,为长沙唱区的海选保驾护航。

2015年10月，参加湖南卫视《疯狂的麦咭》和《我们都爱笑》综艺节目录制；同月，参加湖南卫视《全员加速中》，同期嘉宾包括李小璐，贾乃亮，TFBOYS，黄晓明，大张伟，沈梦辰等明星；

2015年12月，参与录制北京卫视 《二胎时代》，与外国老公夏克立，女儿夏天，素人家庭男生录制的一档真人秀节目；2016年月2月，受邀参加湖南卫视小年夜春晚；

2016年3月，参与腾讯视频《明星爱狗仔》和浙江卫视《谁是大歌神》节目的录制；2016年4月 ，《我想和你唱》 一季度节目固定嘉宾和湖南芒果TV《超级女声》数十场评委；

2016年4月，参加湖南卫视节目《透鲜滴星期天》；2016年5月，与夏克立新书《一生陪你做公主》发行；2016年6月，参加湖南金鹰卡通六一晚会直播，一家三口演唱《爱上幼儿园》。